自家製無添加の燻（くん）製料理を身近に感じてもらおうと、「燻製香月」（高崎市連雀町）はこのほど、高崎市内に立ち飲みスタイルの居酒屋をオープン。テークアウトも行い集客に努める。一方、「宗」（高崎市上小塙町）は、燻製を使った創作料理がメーンの新店舗を出店。燻製ベーコン入りの「日本そばの焼きそば」を看板メニューに掲げる。いずれも、多店舗化を視野に新会社を設立し１号店をオープンしたもので、“燻製ブーム”の到来を目指す。 [...]
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